黑色的铸铁锅从香煎、烧烩到热炒样样都行，不只 多功能 也相当耐用，只要好好颐养 还能传给下一代使用。耐操耐磨的铁锅，最大的弱点也许 就在于容易生锈了!当你觉察锅底累积了少许的锈斑，先别急着把铁锅淘汰!TASTINGTABLE 提供人人 一个简单 的去锈小撇步，让你心爱的铁锅起死复生 。

铸铁锅异常 耐用，是许多主妇爱用的锅具。

铁锅去锈妙方：泡醋水

1.把洗碗槽底部的活塞堵住，准备等量的醋水和清水，两者混淆平均 后倒入洗碗槽内，将铁锅完全浸泡入醋水液中。

2.静置一小时后，检查 铁锅上的锈斑是否融解，若尚未清除清洁 就再延长浸泡时间。检查 频率必须 频繁，一旦觉察锈斑清除就必须 急速 把锅子取出。醋水浸泡过久反而会腐化 铁锅，所以可别把锅子丢在水槽就出门啰!

3.泡完澡，接着就该替锅子好好刷洗一番。使用菜瓜布的粗拙 面或是钢刷，一边用温热水冲刷 一边刷去残留的铁锈。

4.洗好的铁锅急速 用厨房纸巾擦干，置于瓦斯炉上用小火烘干，即可进行后续的颐养 动作。

重新养锅很重要!

浸泡、刷洗完的铸铁锅，外面 的掩护 层已经被除去，因此重新颐养 的步调 异常 重要!你可以这样做：用纸巾将天然植物油平均 涂抹在铸铁锅外面 ，以瓦斯炉中火烘烤约30秒，让锅子的毛细孔充分 吸收油脂，便完成养锅步调 。

不只是除锈之后，铸铁锅每次使用完毕、清洗后都必须 要擦干并上油养锅，并收纳于干燥的厨柜之中，能力 避免锈斑再次入侵，延长铸铁锅的寿命。

不过 若你家中的铸铁锅已经生锈严重，外面 甚至有凹陷、变形，别指望白醋、钢刷能帮上什么忙，尽早让它引退，才不会影响饮食平安，吃进不该 吃的锅底残留物。

迷思1 养锅麻烦：

人人 都知道铁锅需要按期 养锅，在锅面涂上一层油后用烤箱或瓦斯炉加热、烘干，让毛细孔吸收油脂;许多人认为每次养锅要重覆这个步调 数次，消费 不少时间，使得铁锅给人一种难照顾的印象。

其实在你平常烹饪、用油的时候，铁锅就会逐渐 地形成自然的掩护 层，足以滋润锅面;所以养锅时，你只需要放到瓦斯炉上加热、抹上一层油即完成，相当简单 快速。(推荐你看这篇：铁锅如何开锅、养锅?详细步调 一次搞懂)

只要好好养锅，铁锅的寿命相当长久 。

迷思2 不克不及 用洗碗精清洗：

许多 人认为洗碗精会被锅面吸收，让人吃进不少化学物质，不过 依据 TheKitchnn报导，有铁锅的厂商镇重声明：洗碗精并不会破坏你的锅子。只要记得，清洗后务必擦干或烘干，并且 急速 进行养锅步调 ，就能防止生锈、掩护 锅面。

建议若要用洗碗精，中性洗碗精是较好的选择，正确的清洗步调 为：使用少许的中性洗碗精搭配海绵菜瓜布，避免锅面损伤，以温热水刷洗锅子，就能加快 去除脏污。接着用厨房纸巾擦失落 大部分 的水分，将铁锅放倒瓦斯炉上，以中小火加热约5分钟至完全干燥。铁锅绝对不克不及 用钢刷刷洗，放进洗碗机也是铁锅的清洁禁忌。

迷思3 不克不及 料理酸性食物：

「铁锅不克不及 煮酸的食物」是许多人的共鸣 ，因为酸类会让铁氧化，让菜肴参杂进金属的味道。但只要有好好养锅，一般的酸性食材如番茄酱、酒或柑橘等照样 可以料理，它们只会与锅面有接触，不会跟内部金属物质产生 回声，影响菜肴的美味度。你只要记得按期 养锅、不要长时间烹煮酸性食物、弗成 以直接将醋倒进尚未养锅的铁锅中，就能避免锅子受损。

迷思4 必须 使用木制厨具：

不少人认为铁锅和不沾锅一样，都必须 搭配木制锅铲，避免破坏表层。其实一般料理并没有限制，只有在锅底有附着焦垢时，才必须 改用木质铲或橡胶刮刀剃除。若是有搪瓷 涂层的搪瓷 铸铁锅，就建议用非金属的锅铲汤勺，降落伤害搪瓷 涂层的机率。

迷思5 生锈了就必须 丧失 落 ：

耐操耐磨的铁锅最大的弱点就在于容易生锈，婆婆妈妈们都认为 生锈的锅具对人体有害，不过 在你准备着手买新锅子之前，其实可以用这招去锈：铸铁锅生锈了?一招轻松除锈斑、让心爱铁锅起死复生 !轻微的锈斑清除后，照样 可以正常使用。别再让迷思破坏失落 你对铁锅的信任!不必急着改换 新锅子，只要把旧不雅 念换失落 就行，那只沉载了无数料理的铁锅，还有许多 展露头角的机会 。