1、清洗：完成清洗步调 后，分切成适量大小 。

2、川烫：川烫30秒即可捞起至冰水中冰镇。

3、保存 ：放入夹链袋内，放至冰箱冷藏，约可保存 一星期。

若要延长保存 时间：不要烫太久，保存 之前先用纸巾吸干水分，再放入夹链袋，置冷冻库保存 。用手握住花梗，让花椰菜的花蕾全部沾到水后，即放入塑料袋内，放至冰箱冷藏，约可保存 3-5天。

花菜的保存 温度

蕴藏 温度要求为0～1℃，湿度为90%～95%，因此最好用机械冷藏库蕴藏 。运输要求用冷藏车，温度不宜高于4.5℃，不然 小花蕾会很快黄化，对于没有冷藏设备储运的，可于采收后实时 在包装箱内加冰块降温，加冰量占箱总体积的1/3～2/5，并尽快运至目的地。

什么样的花菜利于保存

1、看颜色：好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，然则 颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。不克不及 买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜谱不新鲜。（菜花的近亲西兰花，在购买 时，不要选择外面 发黄的，碧绿色的才新鲜。）

2、看花球：选择花朵间无闲暇 、壮实 不枯黄、花球没散开的对照好，茎部中空的不要买。

3、看叶子：叶子翠绿、饱满 、舒展的菜花对照新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，不然 会占分量。

花椰菜怎么清洗利于保存

1.初步清洗：手握住花梗部分 ，在水笼头下旋转，让水流到花蕾及花梗，接着泡水5～10分钟，也让小虫浮出来。

2.刷洗：将花椰菜剥成小株，再应用 牙刷＋流动的水，在水笼头下刷洗，这样同时也能刷失落 藏在更里面的虫。

3.处置惩罚 花梗：花梗亦可食用，可用小刀撕失落 较粗的纤维。

4.烫：稍微烫一下即可捞起做料理用。

在上述的初步清洗中需多加一步“加小苏打粉清洗果蜡”：取一洗碗盆，放入少量小苏打粉及水，用手拌匀，放入花椰菜，泡约5分钟后，再用清水洗一次。