香椿芽在农村特别普遍种植，一到春季，就大量 上市，只有春天的味道最鲜美，下面5号网小编带人人 来看一下香椿怎样耐久 保存 ？

香椿怎样耐久 保存

1、水开后，把洗净的香椿放入锅中焯烫1分钟左右。

2、待香椿全部变绿、香气扑鼻后急速 捞出，放入凉水中浸泡。

3、将过完凉水的香椿充分 沥干水份，装入密封袋（或保鲜袋）。

4、放在冰箱冷冻室，至少可以保存 两个月。

香椿怎么保存 最持久

（1）速冻贮藏香椿法

将晾好的香椿整理成0.25kg/把（不必清洗，以免损伤叶茎，以后随吃随洗），捆扎后，外套保鲜袋，扎紧封口，放入冰箱冷冻室内，打开速冻按钮，快速冻结后再恢复正常运转，用此办法 能寄放 到第2年的香椿上市，贮藏期间经自然解冻后再清洗即可食用。

（2）盐腌速冻法

将采后的香椿清洗清洁 ，按香椿与食盐比例为10∶1腌制，3h后翻动1次，再腌3h捞出，急速 放入保鲜袋内扎口，置于冰箱冷冻室内快速冻结后，使冰箱恢复正常运转，可贮藏到来年香椿上市。

（3）水烫贮藏香椿法

将采后的香椿不经清洗直接放入70℃左右的热水中，平均 冲烫，热水的用量以完全淹没香椿为宜。在热烫历程 中要快速翻动，使香椿受热平均 ，香椿稍一变绿，赶紧 捞出放入凉水中实时 降温，然后捞出沥干水分，摊开晾干外面 的水分和热量，即可进行包装，0.25kg/把，外套保鲜袋，扎紧封口，放入冰箱冷冻室内，可贮藏到来年香椿上市。

（4）腌渍贮藏香椿法

这是农村一种最古老的贮藏香椿法，也是一种传统的加工办法 ，对于没有冰箱条件的农户最为适宜。①盐腌。鲜香椿用水冲净，晾干，每100kg香椿加食盐20kg，即香椿与食盐的质量比是5∶1。将食盐和香椿分层平均 放在缸内，一层盐一层香椿，每层香椿的厚度约10cm左右，直到把缸装满。

香椿怎么简单 腌渍

在农村一般都是腌制来保存 。摘最好15公分左右的香椿芽，用清水清洗一下，摘去杂质和硬的枝，晾去水分，撒上盐，用手揉搓，直到出水就可以。把揉搓好的香椿芽，放在可以密封的容器，摆一层香椿芽撒一层盐，直到摆完就可以密封好就行。

香椿怎么挑选

香椿尽量要赶在谷雨骨气 前食用，这时候的香椿最嫩、品质最好。挑选香椿时，尽量选择短的、颜色棕红、梗稍粗一点儿的，这样的对照嫩。个头儿细长、颜色呈绿色、梗又细又硬、叶子一碰就失落 的香椿说明已经老了或者不新鲜了。

香椿应该怎么吃

香椿自己 含有硝酸盐，经由 采摘、运输、室温保存 后，硝酸盐就会转化成亚硝酸盐，并且 寄放 时间越长，亚硝酸盐含量越高。但人人 也不要畏惧 ，香椿经由 开水焯1分钟后，不只 可以去除60%上以的亚硝酸盐，还能有效地保存 维生素C含量，并且 使它的味道更浓郁哦。所以香椿无论你怎么吃，做之前最好都先用开水焯烫一下，这样食用起来对照平安。焯烫后的香椿之所以要过凉水，是防止它变黑，注意焯烫时间不要过长，不然 香味儿就很容易流失。因为香椿是“发物”，所以有慢性疾病或过敏体质的朋友要谨慎 食用。