又到了要吃粽子的时辰了，看着市面上这么多粽子各类口胃的都有都不知道该吃哪一种了，什么馅料的粽子较量好吃啊！这粽子打开后发明不粘是什么缘故起因。
粽子包什么馅较量好吃常见的有咸蛋、红枣、肉、红豆、八宝（各类豆类）也有莲子等等。着实内里的馅都是按照各自的口胃本身加一些料进去。
海内的粽子，以江南嘉兴生产的最为著名。早在清代，就享有盛誉。食书记实嘉兴粽子的种类和做法：
“竹叶粽”：“取竹叶裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”
“艾香粽”：“糯米淘净，夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹，入锅煮。”
“甜茶粽”：“取真武山优质甜茶取汁用来建造粽子，其粽子光华金黄油亮，进口润滑细嫩，优柔
浓厚，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养富厚”
“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”
“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”
“莲子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”
“松仁粽”：“去皮包小粽”
“火腿粽”：“入火腿块包粽，火腿要金华者，精肥适均。又，肉丁包粽亦可。”
“蛋黄粽”：“中间一个蛋黄，蛋黄必需回收上好鸡蛋，进口甜咸而粽子不反感。”
“九子粽”：清代乾隆天子，端午节在宫中吃了九子粽后，龙颜大喜，赞一直口，欣然赋诗一首：四时花竞巧，九子粽争新。九子粽是粽子的一种，即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，外形各异，很是悦目。而且九种颜色的丝线扎成，形成花团锦簇。九子粽大多是作为奉送亲朋的礼品，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼品等，由于“粽子”谐音“中子”，民间有吃了“粽子”能得儿子的风尚。
粽子不粘是由于糯米在包之前必要泡透，熬煮的时刻不足久造成的。
粽子不粘是由于糯米泡煮的时刻不足，起首糯米要泡透，让米粒最洪流平的吸水涨发，然后煮的时辰也要泡，不要觉得煮熟了就可以取出来直接吃，这样必定不粘。
粽子煮完后不要顿时捞出来，而是继承使电饭锅一连保温着，这样泡一夜。泡的条件是要多放些水，否则到第二天干锅了。
1：粽叶的选用
2：粽馅的调味
咸肉粽要先将奇怪的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀重复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
3：粽子的捆扎
豆沙粽不宜捆得太紧，防备米粒挤进豆沙中，假如煮不透会呈现夹生征象。咸肉粽假如用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。假如用瘦猪肉就要扎紧，由于瘦肉熟了往后会紧缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
4：粽的烹煮
煮粽子必然要水滚往后才落粽子，水要浸过粽面，待水从头滚起往后再用旺火煮3个小时阁下即可。
5：添生水
要寄望枧水粽不能和其余粽子一同煮。煮好往后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，进口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
鲜粽叶，顾名思义，就是奇怪采摘的一些植物叶子，芦苇叶或箬叶等等都可以作为粽叶行使。对比干粽叶，奇怪的粽叶会越发的清香，颜色也都是青绿色的，越发悦目。并且奇怪的粽叶也较量好包粽子，更轻易成型，不轻易漏米。可是最近许多的不良商家为了增进粽叶的卖相，会行使添加剂浸泡粽叶，这就是各人常说的返青粽叶了。返青粽叶和平凡的粽叶纷歧样的是，返青粽叶纵然是煮过之后还长短常悦目标青绿色，而一样平常的粽叶煮过之后都是会发黄发暗的，以是我们碰着这样的返青粽叶的时辰必然要警惕，不要行使。
而干粽叶就是晒干之后的粽叶了，颜色一样平常是黄色可能是褐色的。一样平常老人都喜好用干粽叶包粽子，由于他们认为干粽叶分外的香。干粽叶颠末晾晒，香味所有保存在了叶子里，煮粽子的时辰这股香味就能进入到粽子里，煮出来的粽叶也出格香。并且用干粽叶不消担忧返青粽叶的题目，行使起来更定心。弱点就是韧性差，包粽子的时辰轻易断裂，轻易漏米散开。
从干粽叶和奇怪粽叶的特点上来说，各有优弱点，各人按照本身的兴趣举办选择就可以了。要害是两种粽叶的行使要领，干粽叶的处理赏罚要领和奇怪粽叶的处理赏罚要领长短常纷歧样的，区别出格大，各人必然要把握。
