茶餐厅的餐蛋三明治、掉进重庆暖锅的涮午餐肉、在家里做的一碗餐蛋面...讲起午餐肉，我们都能想到这些流口水的鲜味。从小吃到大，它的认识和密切感犹如利便面一样。

就是这罐最常见、认识的午餐肉，当半岛君倒带重播，相识它的已往时，却发明白它不为人知的一面：

二战、朝鲜战役...午餐肉跟着美国，频仍参加在战役之中；到了战役竣事，它又渗出进参战国度的饮食文化里，直到此刻。

前面的文章里，我们试探了美食与都市、一般的接洽，今期，半岛君和你搭上汗青年华机，回到已往，看看午餐肉的成长史，以及用鲜味来串起一系列死板的汗青变乱。

·美国大冷落时代，午餐肉的降生·

早年来说，一样平常碰着没钱吃肉的环境才会选择午餐肉，这就不难领略，午餐肉会降生在「美国大冷落」的配景。上个世纪的30年月，美国经济严峻阑珊，一样平常家庭穷得连圣诞节的火鸡都吃不起。

按理来说，这对肉成品公司是很要命的一击，但太子爷Jay C.Hormel却看到了另一个商机：用便宜的猪肩膀肉，做出大家买得起的午餐肉罐头，必然好买卖！

出乎料想的是，第一代午餐肉推出后并不脱销，在其时的公众看来，这些肉砖头像腐肉一样恶心。

左边是第一代的餐肉罐头

然而本身选的路，跪着也要走完，Jay虽然不愿放弃：午餐肉的卖相欠好，便添加亚硝酸钠，使肉变得红润起来；

其次，费钱帮产物起个新名字，比起原名Shoulder Of Pork And Ham，「SPAM」天然是清脆易记多了。

从1937到此刻，

SPAM的名字已经用了80年

调解后的午餐肉公然大受接待，许多家庭喜好把它切碎，和马铃薯、洋葱一路熬煮，借着这碗热汤来渡过经济重创和寒冷吞并的日子。

·二战时期，午餐肉的更生·

到了40年月，美国经济获得规复，正常环境下，午餐肉会逐步退出。可是即将到来的「二战」却给了它更生的机遇。

1941年，日本狙击珍珠港，美国被迫参战。在粮草还没筹备好早年，陆军们都是吃着50年前，南北战役时辰的僵尸肉接触的。

很快，军方后勤部看中了SPAM午餐肉。固然这货不是肉，但好歹有肉味，又耐存、自制，再说一罐午餐肉就有1000多卡热量，添点饼干、糖果，足够一个成年士兵一天的耗损了。

接下来的3年战役期里，军方买了几亿罐午餐肉屯着，除了本身吃，还会增援给英国、苏联的盟友。

在战役岑岭期，每周要耗损1500罐午餐肉

对付陆军而言，早午晚三餐的午餐肉炊事，就像德国佬的子弹一样可骇。因为军方给的钱少，SPAM公司的出品只好增进淀粉含量，以是其时的午餐肉根基没有肉的因素。

对比起陆军，水师的炊事要幸福多了。按照汗青记实，二战内里最好的牛排会优先供应水师，面包、奇怪的蔬菜、生果、黄油就更不消说了，没有比拟就没有危险呀！

水师牛排VS陆军午餐肉

乃至有传言说，90年月呈现的spam email（一再收到的垃圾邮件）一词，很也许是二战的陆军缔造的，也只有他们才会对午餐肉云云的恨入骨髓。

·战后，午餐肉的环球化效应·

跟着美国在多场战役的参加，午餐肉也深入到了内地的饮食文化里。像夏威夷，固然在19世纪末被美国兼并，但为了防备岛上的日裔和日本水师透风报信，美国当局榨取他们出海打鱼。

这样一来，海鲜食材断了，日裔便用午餐肉取代鱼，和海苔、米饭做成了Spam musubi，这种饭团也一向风行到此刻，内地的超市、海滩、便利店都有得卖。

除了做寿司，夏威夷人还用午餐肉开拓了其他美食，好比切成条，过上面包糠炸成的午餐肉薯条、午餐肉意粉、餐肉汉堡等等。

颠末夏威夷人的收拾，一块午餐肉都可以吃出鹅肝的风味。

同样受到影响的尚有冲绳。冲绳岛战争后，日本败北，美国在1945-1968年间统治冲绳，时代美军的午餐肉文化也融入进了内地人的糊口。

像一道「什锦炒」，传统做法是用蔬菜、猪肉、豆腐和蛋一路翻炒。受到影响往后，人们便用午餐肉代替猪肉入菜。

在80年前，午餐肉已经给糊口带去了满意和幸福。纵然是此刻，有一罐午餐肉在身边，煮碗窝心的餐蛋面，再坚苦的糊口也可以笑着面临。