图为“秘制”炖开河鱼。　张玮　摄

　　中新网呼和浩特3月16日电 (记者 张玮)16日，“第二届黄河开河鱼节”在内蒙古自治区呼和浩特市托克托县开幕，黄河文化“游”上餐桌，吸引众多中外游客。

　　内蒙古托克托县河口镇是黄河上中游分界线，拥有两千多年的历史。“冬初河水，鱼在冰中不食不动，至来春冰开取之，极肥美。”清代康熙、雍正、乾隆年间，每年春天都要将开河后打捞的“开河鱼”上贡给皇帝，“开河鱼”因此名声大噪。

　　活动当天，当地举办了别开生面的炖鱼比赛。13组参赛的大厨大显身手，他们从小生活在黄河畔，对烹制开河鱼各有心得，被捕捞上岸的肥硕黄河鲤鱼，经过清洗、刮鳞等步骤，配以当地特有的辣椒、茴香，慢火回炖半小时，一盘盘鲜美的炖开河鱼便出锅、上桌。

图为“秘制”炖开河鱼。　张玮 摄

　　“3月到5月是品味开河鱼的黄金期，品味开河鱼，是用最生动的方式感受黄河文化。”现场赢得好评声不断的大厨秦二虎边炖鱼，边告诉记者，“这个活动就是让我们黄河人更爱黄河，让更多人了解黄河。”

　　记者在现场发现，“开河鱼”竟然也打打开了外国友人的味蕾。来自澳大利亚的Mike边吃边竖起大拇指说道：“以前只知道中国有条母亲河叫黄河，今天舌尖上的‘黄河味道’更让我难忘。”

　　数据统计，2018年，仅为期一天的首届开河鱼节接待中外游客5万余人次。托克托县副县长卢玉忠道出了开河鱼的价值，“开河鲤鱼活人参，黄河鲤鱼是贡品”。(完)

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