下厨可以没有锅具，但刀具可不克不及 少!市面上刀具跟锅具一样百百种，料理新手该怎么挑选呢?陶瓷刀外型美不雅 、颜色纯白的陶瓷刀是日本人爱用的刀具之一，是使用周详 陶瓷高压研制而成，它还有哪些特色呢?
陶瓷刀的优点* 高硬度：硬度仅次于钻石。
* 易清洁：和传统金属铸制的刀具不合 ，陶瓷刀密度相当高，外面 没有毛细孔，清洗容易、不会藏污纳垢;有助于抑止细菌滋生。
* 抗氧化：非金属铸造，没有生锈的疑虑;切食物也不会释放金属离子，无金属异味残留的问题，保存 食材最完整的风味。
*锐利：适合切软嫩、易碎或多汁的食材，能将外面 的切口处置惩罚 得异常 漂亮，且不会挤压到食材，切肉能削减 肉汁流失、切水果也能避免果汁四溢!例如三明治中的牛番茄，就能用陶瓷刀切出透光的薄片。
* 质量轻：质量比金属刀具轻上不少，十分好拿，能够减轻手腕的包袱 。
* 易碎：虽然陶瓷的硬度高，但缺乏韧性，使用时要避免摔落地面或外力撞击。
*处置惩罚 食材有限：因为缺乏韧性，大部份的陶瓷刀大多只能用来处置惩罚 软质食材，像是肉块、蔬菜及一般的水果;但如果是未解冻的肉品、带骨肉 (像是鸡腿、鸡翅或排骨等)、或是某些较硬的蔬果(例如西瓜、凤梨或南瓜的外皮)，就容易让刀片折断。
* 刀面容易染色：陶瓷刀纯白的刀片异常 美不雅 ，但也极容易染色;若染上食材的颜色，可以用神奇海棉擦洗。
*陶瓷刀最好搭配木质或塑胶的软式砧板，避免用金属或玻璃这类的硬质砧板，以降落折断的机率。
*使用陶瓷刀时，力道弗成 过大，不要让刀锋直接撞击砧板，容易断裂;可采取 「割」的方法 轻轻的把食材分开 。
*陶瓷刀不克不及 用菜瓜布刷洗，会刮伤外面 ;必须 使用软布、海绵搭配洗碗精来清洗。
*清洗完并擦干的陶瓷刀，不适合直接放在刀具架上，会有破损的风险;建议平放进抽屉中，并在下方垫一块软布。
