自制葡萄酒因为使用的对象 并不是专业设备，所以在自制之后一定要检查 酒的质量，下面我们就正式开端 如何进行红酒的自酿。

自制葡萄酒如何去甲醇

自酿葡萄酒易涌现 甲醇超标的情况，那么如何降落酒里的甲醇呢？业内人士表示 ，从化学的角度来说，无论是自酿葡萄酒照样 其余 酒，只要是自酿酒想要降落其甲醇都可以选择加热的方法 。因为甲醇的沸点接近30℃，所以只要加热到30℃-40℃，甲醇就会随着温度的升高而挥发。

这里的加热并不是直接将酒放到炉子上直接加热，那样虽然甲醇会随着加热挥发，然则 也会因为高温度影响了口感。建议市民在喝自酿葡萄酒前将需喝的酒倒入一个器皿里，然后将这个器皿放入保温杯或保温桶里，再将开水倒入保温杯或保温桶里进行加热。从物理的角度来说，开水一般在90℃左右，在保温杯里将其热量传导到装酒的器皿里需要一个历程 ，这一操作其实酒的温度不会很高，也不会像直接加热那样影响口感。

其他削减 产生 甲醇的办法

第一，加一些纯度高的酵母。

葡萄酒的酿造，是通过自然发酵。所以，空气中或容器中，过多的杂菌和微生物，都可能产生 较多的甲醇和杂醇油。参加 酵母，可以防止糜烂 菌的滋生 。从而，降落甲醇的含量。

第二，选择新鲜未糜烂 的葡萄。葡萄的选择部队 ，可能导致中毒。

因为葡萄在生长历程 中，被喷了农药。所以自制葡萄酒，一定要把葡萄洗清洁 。同时，选择新鲜的葡萄。有些人有意 不洗清洁 ，说是为了表皮微生物发酵。这种做法，是弗成 取的。像上文中提到的李女士，用即将坏了的葡萄酿酒，也是纰谬 的。

第三，盛放容器要确保清洁 ，最好选择玻璃、陶瓷等容器。

容器的选择，至关重要。整个自酿历程 ，要用到许多 的容器。其中，最重要的一个，就是发酵器。用玻璃、陶瓷等容器发酵，是最平安靠得住 的。读者们切记一点，不要把不锈钢或是铁制容器，作为发酵容器。不然 ，很可能酿出毒药。

第四，一定要包管 卫生清洁。发酵时间，一般要7天。

在这个历程 中，如果被细菌沾染 了，那么很可能让葡萄糜烂 。或者，发酵器没洗清洁 、搅拌时容器不清洁 ，都邑 导致细菌沾染 。这时，读者们就得非分特别 注意。酿造历程 中，一定要包管 容器和手的卫生。“无水无油”，是最佳效果。

第五，掌握 好温度。

温度过 高，会引起酶的突变等因素，也会产生 有毒物质。

自制葡萄酒正确办法 与详细步调

准备食材：

葡萄，盐，面粉，冰糖。

具体做法步调 如下：

取一个盆子，把葡萄粒摘下来，放入盆中。

2.葡萄粒内参加 两勺面粉，一勺盐，用水清洗一下，清洗的时候要左右转一下圈，这样清洗的更清洁 。

3.清洗清洁 以后，捞入篮子里，沥干水分。

4.取一个无水无油的瓶子，首选玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里。

5.葡萄粒都装好后，瓶口上盖上一层保鲜膜，拧紧盖子，放到阴凉处，发酵40天。

6.40天后，用过滤网，把葡萄皮和粒过滤出来，扔失落 ，把葡萄汁放入锅中，参加 适量的冰糖，一般来说，10斤葡萄粒，放3斤冰糖即可，大火烧开，放凉后，再用过滤网过滤一下，装瓶，美味的自制葡萄酒就做好啦！

温馨提示：

葡萄粒一定要完全控干水分，再捏碎装入瓶内。

瓶子一定要找无水无油的，瓶口一定要密封严实。

40天后再上锅煮开的目的是为了杀死更多的细菌，这样饮用起来更卫生。

自制葡萄酒能喝吗

自酿葡萄酒虽然看似简单 ，在没有经由 严格酿酒法度模范 时，风险始终存在，所以，一定要请教专业酿酒师，严格依照 标准 进行卫生处置惩罚 ，酿制出来的葡萄酒，浅尝就好，不要大量 饮用。为避免不需要 的危害，平时商务、宴客照样 在正规渠道购买 葡萄酒对照好。

像许多 大酒厂也会推出性价比高的葡萄酒，比如 洋河酒厂的星得斯，喝过的人都认为 不错。为了平安和健康，照样 从正规渠道购买 葡萄酒对照好。