馓子是一种清明节时期常吃的特色美食，因为清明节不克不及 吃热食，所以人们做出馓子来吃，然则 很少有人知道馓子是如何做出来的，因此就来了解一下馓子是发面照样 死面？发面和死面的区别？
馓子是发面照样 死面油炸馓子需要醒面。1. 将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软滑腻 有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟。2. 案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。层层都要刷油，从头到尾 搓成一根。3. 将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9-10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两端 ，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，急速 将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿黄色捞出即成。
发面是营养价值异常 富厚 的，可以用来制作包子或者馒头，能够很好的被消化以及吸收，所以老年人，儿童就对照适合吃发面，而死面是用冷水折衷 后直接使用的面，对照硬，它的延展性以及柔韧性都加倍 好一些，所以对照适合用来制作馅饼，水饺，面条，但不容易消化，对于消化功能 欠好 的人来说就不适合。死面吃起来对照筋道，也对照耐煮，所以也并没那么容易被身体消化，然则 里面的糖分含量对照低，对于糖尿病患者来说就异常 适合，能够起到一定的降落血糖作用，并且 肥胖人群适当的吃一些也对照适合，而发面是一种对照容易消化的面食，制作成包子来吃容易吸收消化，它里面含有酶类物质，可以分化 营养物质，消化功能 对照差的人，肠胃功能 欠好 的人就可以选择吃发面，可以达到 很好的疗养 身体作用，并且 吃发面能够让身体更好的吸收镁元素，铁元素以及钙质，维生素b的含量也可以变得更多。
酸性食物。大部分 人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单 的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性照样 属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量若干 的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后涌现 的是碱性回声；磷、氯、硫进入人体之后则涌现 酸性。
取面粉500克，参加 盐7克、凉水250克，调制成面团，重复 搋揉。饧一会儿，切成10小块，再分手 揉成面团备用。锅中放植物油1.5公斤（实耗半斤左右）烧至八成热，取面团一块，压成圆饼，从中用手指捅一个洞，先拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条，再盘成数层，拉细，将长筷子挂好撑开，一端入油稍炸，起小泡后提起。再将另一端入油炸至起小泡，然后将中段入，手持筷子往返 摆动，稍炸，再全部入油，将两根筷子错开归并 起来，抽出筷子，用筷子拢住使之不分开 ，炸至呈金黄色时捞出，摆在大圆盘中，围摆成多层圆柱形。其特点是色泽黄亮，形状美不雅 ，香脆味咸。
