每逢年终，信托很多上班族都相等等候吃一年一度的「尾牙」。在我们的印象中，尾牙就是丰厚的菜肴、出色的演出和年末的加码回馈，是辛勤了一年里最开心的日子!不外吃过那么多次尾牙，你有没有想过「尾牙」这个词是怎么来的?

夏历过年前，上班族最等候的就是尾牙会餐啦!

「牙」这个字代表的是什么呢?着实「牙郎」指的是古代商行互相经济往来的中间人。昔人的商贸买卖营业牢靠会在朔月(月朔)、望月(十五)时进行，称为「互市」;同时贩子们会以肉类祭拜神祇以祈福，买卖营业的隔天便会烹饪祭奠肉品，用来招待员工、商业往来客户及阛阓仲介的「牙郎」，形成「互祭」的传统。其后「互」一字谣传成「牙」，即是我们认识的「牙祭」了。

在台湾，工贸易者每个月风俗在初二、十六筹备三牲肉品来祭奠土地公及地基主，以保佑买卖兴融，这样的祭奠勾当称作「做牙」或「做禡(ㄗㄨ ㄛˋㄇㄚˋ)」。农积年头的第一次祭拜是「头牙」(夏历二月二日)，一年中的最后一次做牙勾当就是「尾牙」(夏历十二月十六日)了，为了答谢一年来的照顾，凡是尾牙的祭品会比泛泛更多、更丰厚，也会把祭拜后的食品用来赏赐员工，徐徐地形成了「吃尾牙」的风俗。

拜土地公必备三牲：鸡、鱼和猪。

除了鸡、猪、鱼三生肉品之外，在尾牙这一天，传统上必吃的应景菜肴尚有刈包和润饼。刈包跟馒头一样是用面粉发酵而成，再包入卤肉、酸菜、花生粉和香菜为馅料，由于外形相同钱包，有象征蓬勃的祈福意味;而润饼则包入芽菜、豆干、肉丝及蛋皮等食材，外面像古时辰的人用纸张包裹住一整串铜钱一样平常，暗示百口都财路广进，两者便成为「尾牙」最具代表性的收拾。

传统上尾牙必吃的两样收拾：润饼和刈包。

现今，很多企业也会在年底依照习俗，宴请员工「吃尾牙」，不外大都已经失去祭神的初志，反而是用来激昂、慰劳及鼓励员工;乃至还会加上演出勾当、抽奖节目，成为很多受雇者一年之中最等候的日子啰!