古代保鲜要领?高温蒸煮可以杀死食品中的绝大部门细菌等有机物，使食品失去变质（糜烂）的源头进而密封，使外界细菌无法进入，以到达使食品持久生涯而稳固质的目标 ，我来为各人科普一下关于古代保鲜要领?以下内容但愿对你有辅佐!

高温蒸煮可以杀死食品中的绝大部门细菌等有机物，使食品失去变质（糜烂）的源头。进而密封，使外界细菌无法进入，以到达使食品持久生涯而稳固质的目标。

相同的要领尚有，腌制、烘干等。也是缔造一个细菌无法繁殖的情形，使食品不会变质。腌制是使食品含盐量到达很高的浓度，使细胞无法摄取营养水分而无法保留，（这个可以参考细胞膜的渗出道理）。好比，咸鱼、咸菜。

烘干多用于面食，使食品缺乏细菌繁殖所必要的水分。虽然这个要领仅合用于氛围干燥地域，譬喻：新疆的馕饼，北方的干粮、炒面等等。

现实上，中国在古代就已有了“冰箱”。固然远不如当代科技产品电冰箱，但仍可以起到对奇怪食品的保鲜浸染。在古籍《周礼》中就提到过一种用来储存食品的“冰鉴”。这种“冰鉴”着实是一个盒子似的对象，内部是空的。只要把冰放在内里，然后把食品再放在冰的中间，就可以对食品起到防腐保鲜的浸染了。 湖北随县曾侯乙楚墓1978年出土了两件冰鉴，冰鉴上还放着一柄长勺是专门用来舀冷饮的。另外，在古书《吴越春秋》上也曾记实：“勾践之出游也，苏息食宿于冰厨。”这里所说的“冰厨”，就是古代人们专门用来储存食品的一间屋子，是夏日供给饮食的处所。 到明朝时，北首都里的皇公贵族已把冰箱作为重要的祛暑用具，那是一种用自然冰块降温的箱子，以黄花梨木或红木制成。着实，无论冰箱照旧冰鉴都是已往布衣无权力用的，他们就在水井边用提篮盛上瓜果，然后系篮于辘轳之上，送下井去，使提篮悬浮于冰冷的冷水中。