春天是不少蔬菜上市的季候，此刻许多栖身在都市中的人，除了喜好奇怪营养的蔬菜外，对付春季刚长出的野菜也是情有独钟的。个中蕨菜是不少伴侣喜好的一种野菜，有传说蕨菜是抗癌治病的。有些伴侣喜欢蕨菜粉，餐馆或家中还会做着吃，但经研究表白，蕨菜却是不折不扣的致癌物。

蕨菜是一种自古以来就食用的菜，全天下都有漫衍。跟着一百多年前人们医学的前进，发明常常吃蕨菜嫩芽的牛羊会呈现义务乃至衰亡，但并没有直接证据。在二十世纪七十年月至九十年月，科学家颠末说明，发明蕨菜中的原蕨苷是治病缘故起因。

谜底是有，但蕨根粉致癌风险较低。值得留意的是，蕨菜嫩芽华夏蕨苷含量更是根部的10倍。以是蕨根原来相对就安详一些，而且颠末处理赏罚，内里的致癌原蕨苷大部门已解析。最为值得留意的是不能任意食用蕨菜的叶、茎，以及原蕨苷含量最高的嫩芽。

其它，研究是在相对不变情形下，我们平常摄入蕨菜，食用量原不及尝试量。量级与食用频率是我们糊口中更应该接头的。最好是不吃，但少吃一点也不会有很大的危害。以是说，野菜不是任意吃的，不要一味地以为纯自然的、野生的就是康健的，科学饮食最要害！