辣椒被叫做“馋菜”，风俗了吃辣的人，会认为越吃越香，用饭无辣不欢。中国南边的嗜辣水平旦明高于北方，有人还专门建造过中国“辣域”舆图，可谓一览无余。持久以来有个说法，中国不是辣椒原产地，明代时期辣椒才从南美洲引入中国，根基形成定论。依据是，明代《草花谱》、《遵生八笺》记实，“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”。这里的番椒就是辣椒，其时也作为抚玩植物，“番”表白是入口货，而明代早年很难找到有关辣椒的记实。

中国吃辣区域表示图

中国辣菜舆图

中国地大物博，从纬度、天气来说有广漠的地带得当辣椒发展，莫非古代就没有原产的辣椒吗？生怕不见得。要知道许多事物的名词，每每跟着期间差异而产生演变，辣椒在古代的称呼虽然有所差异。我们试着探讨辣椒的宿世此生，先从“五味”提及。

五味指酸、苦、甘、辛、咸，辛就是辣味。成书于先秦到西汉的《黄帝内经》“素问”篇说，“故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸，此五味之所合也。”；先秦《左传》也有提到五味，“天有六气，诞生五味……”，“先王之济五味，和五声也，以平其心，成其政也”。

东汉《普通文》说，“辛甚曰辣”。先王上古期间，人们就以为“辛辣”是一种“至味（好味道）”。古代的辛味不仅是辛辣，也包括辛香、麻。东汉王逸注解的《周礼·天官冢宰》说，“辛谓椒、姜也”。

花椒、辣椒、葱姜蒜等调味料

古书说起的“椒”，大部门指本日的“花椒”一类。花椒气息芳香，子实极多，以是西汉皇后栖身的宫室，用花椒和泥涂墙，称为“椒房”，椒房也代指皇后。东汉应劭所著《汉官仪》说到，“皇后称椒房，取着实伸张盈升，以椒涂室，取温顺和，除恶气也”。

迂腐的《诗经》有一篇《国风·唐风·椒聊》，用“椒”比喻多字多孙。这里的“椒聊”是什么，古代学者有争议。粗看确实很难判别是照旧花椒此外物种，由于昔人按照味道归类辛辣之物，名字夹杂不堪，而花椒和辣椒都是近当代词语。我们先不管它。

辣字有个异体字是“辢（là）”，明代《石田杂记》有一句“先取辢椒不拘几多，晒干为末，贮之”，“辢椒”或许是辣椒一词的前身。从明、清至今，辣椒的称号很是多，据统计有五十多种，好比番椒、番姜、海疯藤、海椒、洋辣子、洋椒、大胡椒、辣胡椒、地胡椒、山胡椒、秦椒、秦艽、赛川椒、狗椒、辣火、辣虎、辣茄、辣子、辣椒、辣米等等，这只是个中一小部门。请留意，近几百年间辣椒与花椒、胡椒的名字都有混同，下面会说到。

胡椒，浆果类，外壳不行吃

花椒，无包浆

本日的辣椒和花椒太轻易分辨。但直到明代，书中款式繁多的“椒”每每是夹杂的。好比我们知道辣椒有一种佳品“秦椒”，当代别称山椒、蜀椒，在古书中这几个名称也被用来指花椒。以至于明、清时期的人望见了不由得吐槽。明代大医学家李时珍写的《本草纲目》，也许是造成辣椒与花椒被夹杂的一个主因，这部书太著名了。

《本草纲目·果部》说到，“秦椒，释名：大椒、椒”，“气息（椒红）辛、温、有毒”，“……久患口疮，用秦椒去掉缄口的颗粒然后水海洗面拌煮为粥”，这里归在花椒类；再看文中对“蜀椒”的归类，“蜀椒，释名：巴椒、汉椒、川椒、南椒、点椒”，敢情全都是花椒类的，花椒家属大集会。

当代的秦椒

花椒树

退一步讲，就算辣椒是外来物种，明朝那会儿也有了的，只是还没有当代的称呼。《本草纲目》表明的“秦椒”，就被人吐槽了。清代医学家赵学敏编著了《本草纲目拾遗》，对李时珍的原著加以扩充完美，也校勘了一些错误。看到《果部》表明“椒”的药性用法，赵学敏预计就模糊了片晌，最后写了几句话，“秦地乃草本辣椒，纲目诸注，误为秦地花椒，不知即今之辣茄，又名辣虎”。

看到这里我们发明清代有了“辣椒”一词，其时又叫辣茄、辣虎。赵学敏以为李时珍失误，把秦地（陕西、陇西一带）生产的草本辣椒归入了花椒类,而花椒是木本植物。虽然这也不必然是李时珍搞错，他说的也许是秦地花椒，两人所说的对象纷歧样，叫法太笼统罢了。

秦区域范畴

那么再看“秦椒”最早的记其实那边。《山海经》据考据成书于战国到汉初，内里提到了秦椒，“又南三百里，曰景山……其上多草、藷藇（茱萸），其草多秦椒”（《北山经第三》）。 此处的秦椒是草本，明明不是花椒。至于文中说的景山，有人说在山西，有人说在别处，总之都是中国境内。

看来秦椒的汗青很久长。那么《山海经》中的秦椒是不是辣椒呢？我们继承探寻它的踪迹。东汉的《神农本草经》提到，“秦椒，味辛温。主治风邪气，温中，除寒痹，坚齿长发，明目”，固然没有描写秦椒什么样子，但味道、药理浸染与当代的秦椒（辣椒）完全同等。

茱萸