要做好酱汁牛排，起主要追溯到他的汗青、成长、与营养、口胃。由于只有这样做才气做出一道好的酱汁牛排。

牛排原来是一道西餐，他源于欧洲世纪中期。

在谁人时期，欧洲的布衣黎民只能食用猪肉羊肉，而牛肉则是上流社会王公贵族的肉品。牛肉同时也就顺理成章的成了尊贵的象征，他们把牛肉搭配同样有着尊贵身份的胡椒及香辛料一路烹饪煎制，并在非凡的场所中供给，以彰显他们的主人的尊贵身份——这就是最早的牛排。

到了十九世纪中期，牛排已经成了美国人最喜欢的食物。他们建造牛排的方法粗矿并且豪放、不拘末节，整块的牛肉烧烤后再切片，撒上胡椒粉、孜然粉、香辛料等后食用。

而罗马风味的牛排则别有一番风味，加上收拾之后，再用油煎至外貌金黄，并切注入葡萄酒，这样的做法听说可以防备炎天的过敏症。

法国人的牛排则考究的是，用各类百般的酱汁调配，这就是著名的酱汁牛排 ，吃起来口胃奇异，吃后回味悠然。

然而英国人是怎么做牛排的呢？他们则是将切成大块的淹制好的牛排用叉子叉起来烤制，尔后再撒上调料食用。

再说德国人做牛排，他们是用的酸牛肉做牛排，做法之怪异至极。酸牛肉——光听名字就够让人流出了口水，真是匪夷所思。

日本人则用烧烤酱浸在牛排中烧烤牛排，其口感风味又是独具匠心。

那么当代的酱汁牛排到底是怎么做的呢。这里我就以红酒黑椒酱汁牛排来做师范：

1、取牛排一块，用刀把边沿的筋膜割掉不消，用纸巾吸干牛排外貌水分，抹上一层色拉油，两面都撒上椒盐，黑胡椒粉。

2、平底锅放黄油一块，煎至融化后放入牛排，煎至金黄翻个，另一面也煎黄后铲至盘中，盖上铂纸或扣上盖子回醒。

3、在锅中剩下的油中放入黑椒酱（没有黑椒酱用烧烤酱也行）加水少许，插手红酒适量煎成浓汁即可关火。

4、在放牛排的盘中放点生菜，小西红柿等。浇上炒好的红酒酱汁。

一道鲜味西餐：“红酒酱汁牛排”就做好了。

牛排营养富厚，肉质鲜美，不愧为是外国人在餐饮上代表尊贵的象征。而更况且牛肉富含氨基酸、卵白质与人体所需的各类营养物质，它还能增补失血，修复组织细胞，对发展发育，手术后愈合，病后保养，进步人体的免疫性能，都有着它物不行攀比的浸染。

附酱汁廉价做法：①洋葱头一个切碎，大蒜两端扒净，放入收拾机打成泥状②锅中放一块黄油烧化，然后倒入洋葱泥，再加适量黑胡椒粉，翻炒匀称③插手红酒适量料酒适量，冰糖适量（按照小我私人口胃加），把冰糖炒化，成酱湖状即可。