中新网客户端北京9月12日电(记者 上官云)“中秋鲜果列晶盘，饼样圆分桂魄寒。”月饼堪称中秋节最著名的节令食物。跟着中秋节邻近，不仅商家对准商机，就在前不久，各式月饼建造教程也轮替登上热搜。

资料图：上海公众列队购置鲜肉月饼。跟着中秋邻近，上海老字号月饼的买卖也开始火爆起来，有人乃至不吝列队七、八个小时，只为能买到“网红”月饼。 汤彦俊 摄

有人叹息，月饼好吃，做法难学；也有人接头儿时“月饼的味道”，好奇千百年前昔人吃的月饼是什么样子。习惯专家王娟在接管记者采访时暗示，古代月饼分许多种，有专门用来祭奠的，较量大；那种家里人本身吃的月饼就较量小，详细外形不同一。

月饼啥时辰才呈现？

有一种说法称，人们在古代中秋时要祭拜月神，月饼的发源便与此有关。经验了漫长光阴之后，逐渐形成中秋吃月饼的习俗。

传说中，殷周时期就有一种“太师饼”，是月饼的雏形，这种饼边沿薄中心厚，没有馅料。由此看来，它与此刻人们认识的月饼相去甚远。

北宋年间，皇家渡过中秋节时喜好吃一种“宫饼”，俗称“小饼”、“月团”，形状圆圆的。苏东坡也写过“小饼如嚼月，中有酥与饴”。

南宋吴自牧的《梦梁录》中，呈现了“月饼”一词，但只是个名字。这种食品“四时皆有”，不是中秋节的特定食物，做法较量平凡，《武林往事》中将“月饼”归入“蒸作从食”一类。

“现实上，汉代才有胡饼一说，唐宋时期有许多饼，但大多跟月饼没什么相关，像汤饼，现实上就是面条。”王娟先容，明代才有明晰的中秋节吃的“月饼”一词。

古代也有大号的“超等月饼”

简直，真正对中秋吃月饼的描写，在明代古籍中有迹可循。

资料图：一块直径2米的巨型辣条月饼表态湖南省平江县石牛寨，吸引浩瀚旅客与内地村民。中新社记者 杨华峰 摄

此时关于月饼的记实也多了起来。明代《帝京风景略》称：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”并且，这个时辰的月饼个头也不小，“饼有径二尺者”，堪称彼时的“超等月饼”。

清代月饼的口感更好一些，格式也多，建造伎俩很风雅。好比，用香油和面制成的香油酥皮月饼；也有效精辟后的奶油和面制成的奶酥油月饼等。《燕京岁时记》载，其时的月饼“大者尺余，上绘月宫蟾兔之形”，异常美丽。

袁枚在《随园食单》里提到了一种酥皮月饼，馅料有松仁、核桃仁、冰糖等等，口胃偏香甜。

王娟先容，在古代，月饼也分许多种，有专门用来祭奠的，个头较量大；家里人本身吃的就较量小，详细外形不同一，各地有各地的特点，不能一概而论。

月饼中的“团聚”之意

另外，人们乐意在中秋节吃月饼，也与月饼自身的成长、“团聚”寓意有关。

资料图：图为鲜花月饼摆满了一桌。 陈超 摄

梳理月饼的“演变过程”可以发明，中秋节吃月饼的风俗逐步传播到民间，成长至明朝则成为全民配合的饮食习俗。

在明代，月饼即被赋予“团聚”的寄义。从习俗上来看，中秋节祭月后，百口人都围坐一路分吃月饼月果。此时圆圆的月饼很像玉轮，又是合家分吃，也就有了代表一家人团聚的寓意。

在王娟看来，月饼呈现的较量晚，中秋节吃月饼的典礼感较量新，但切合中国传统中“阖家团聚”的见识，象征意义明晰，以是在本日仍占据重要职位。

毋庸置疑，月饼在民间也叫“团聚饼”，中秋节亦是最重要的传统节日之一，人们吃上一块月饼，既是品尝一种味道，也是一种文化传承。(完)