夏天的时候是吃新鲜莲子最好的时候，可夏天一过就只剩下中药的干莲子了。那莲子到底是吃干的好照样 新鲜的好，莲子是怎么从新鲜莲子酿成 干莲子的？

莲子新鲜的好照样 干的好

中医认为，除“六陈”外余药皆鲜为好，“六陈”是指陈皮、半夏、枳壳、麻黄、狼毒、吴茱萸这六种中药陈药使用效果更好，而莲子并不在其中之列，因为干莲子在晾晒干燥历程 中营养成分会有所流失，因此一般新鲜的莲子营养价值会更高。不过 新鲜莲子保存 时间很短，将它晒干之后能大大延长其保存 时间，虽然干莲子不如新鲜的好，但它的价值也是同样不容疏忽 的。

莲子怎么酿成 干莲子

有以下几个步调 ：

1、选择棕色饱满 的莲子

自制莲子要选稍微老一点的莲子。莲子太嫩，水份太多，晒干后就变得很小了，不合算也欠好 吃，嫩莲子只适合生吃，当零食吃；莲子太老了，壳变硬了，欠好 剥壳。所以自制莲子，要选棕色饱满 的莲子。

2、给莲子剥第一层硬壳

在买莲子时有的就能帮你用机械 剥失落 第一层硬壳，如果没有机械 剥壳，可用刀切失落 莲子的两端 ，再用手剥失落 壳就行了。

3、给莲子剥第二层皮

将剥了硬壳的莲子用手剥失落 其第二层皮，从莲子抽芽 的那一端开端 剥，剥完就能看到很漂亮的白色的莲子了。

4、去失落 莲心

莲心很苦，必须 去失落 。法子是用棉签或短的铁丝从底端向抽芽 的一端用力顶曩昔 ，就可以把莲心顶出来。

5、晒莲子

买莲子一定要选择有太阳的天气，将去失落 了莲心的莲子放在太阳下晒，太阳大时晒出的莲子会白一些，天气欠好 时晒出的莲子对照黄，欠好 看。如果莲子晒了后用保鲜袋装好后放在冰箱冷冻柜里，就不需要晒得太干，这样煮着吃时就容易煮一些；如果不是放在冷冻柜里，就要晒干用保鲜袋装好，要不然 放久了会生虫。

莲子干可以直接吃吗

晾干的莲籽理论上还可以吃，但其强度异常 大，口味 也不太好，因此只适合 煮粥和做点心吃。目前市面上能够购到的莲籽全是除失落 莲心后晾干的，因此最好是不必直接生吃。

莲子保质期多长时间

新鲜莲子中含有富厚 的营养物质，其主要有淀粉、卵白 质、糖类、脂肪等物质，是能够给细菌等微生物提供营养的，加上其中水分，就加倍 利于细菌等微生物的生长滋生 了。

所以新鲜莲子的保质期并不长，一般也只有2-3天的时间左右，2天之内是最佳食用时间，以免水分流失过多，而影响口感和味道。

干莲子的保质期则对照长，一般来说其可以保存 2-3年不等，只要没有变质现象的话，其是可以放置很长的时间的。

一是因为其中没有水分，没有利于细菌滋生 的基本 ，二是因为其质地对照坚硬，难以变质，所以其保质期会有2-3年不等。