香椿不常有，就像春天一样，转瞬即逝。最好吃的香椿芽芽一年也就十几天吧，等天一暖，叶子唰唰地长起来时，就太老不克不及 吃了。下面5号网小编带人人 来看一下香椿吃了上火吗？
香椿吃了上火吗香椿：得阳气而生
香椿是最先感知阳气而生的植物，是四季中最难得的补虚壮阳的好器械 。
可补肾养发、消炎止痛、行气健胃。香椿中含维生素E和植物性激素，能抗衰老、补阳滋阴，助孕助育，有“助孕素”的美称。但香椿因为补阳效果太好，属于发物，正在发疹子、长痘、头疼的人不要吃。
对于体质偏热，容易上火的人来说，豆腐则是香椿的绝佳配菜。一道简单 的凉拌香椿豆腐，既爽口，又清热解毒，很适合给热性体质的人败败火。
1：体质偏寒吃香椿摊鸡蛋
对于体质偏寒，脾胃虚弱的人来说，鸡蛋和香椿是绝配，鸡蛋性偏温，香椿摊鸡蛋这道传统名菜具有一定的温补功能 ，很适合这类人群食用。
2、香椿叶泡水醒脑利湿
用香椿叶泡水喝，可以醒脑利湿，赞助 解除春困，小儿出皮疹不透时，可以用10克香菜和10克香椿煮水外洗，赞助 透疹。
1、把香椿冲刷 清洁 晾干；（这个时间的香椿芽芽都是新发的，惊蛰刚过虫子还没长好呢，所以完全不消 喷药，是可以宁神 食用的天生有机菜，不消 特别处置惩罚 就很清洁 了。）
2、剪去粗硬的枝，只保存 嫩芽和嫩枝，用搅拌机将其搅拌成碎碎的酱，倒出来加适量盐、橄榄油搅拌平均 即可。（盐可以自己测验测验 着一点点慢慢加，不要手抖一次加多了；橄榄油可以边拌边加，最后要保障静置一会后上面有一层橄榄油笼罩 ，这层油可以隔断 空气，给香椿酱起到保鲜的作用）
3、盛到一个洗清洁 、烫过、晾干的瓶子里，放冰箱冷藏，随吃随取就行了。
用这种办法 制作出来的香椿酱，鲜味全都渗出，然则 在油封的作用下，加之瓶装低温存贮，鲜香味被很好地掩护 起来。说到保质期呢，十天半个月绝对靠谱，据说可达一个月左右，呵呵，不过 ，吃起来也是很快的。
虽然只是简单 的烹饪，但我照样 被香椿震住了，尤其早上用这个香椿酱抹面包片，一大口满满的香气，认为 春天特别好特别好。
没有搅拌机也可以做，就是要把香椿切成细细的末，这是我去年没搅拌机时做的，也异常 好吃。
另外，吃面什么的我也爱放一勺，还可以做菜用，真是有无限可能，等你来挖掘 吧！
1、选择质地最嫩的香椿芽。研究觉察，不合 地区 、品种和生耐久 的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差别 。最要紧的是，香椿抽芽 初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的赓续 长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，1大部分 地区 香椿芽中的硝酸盐含量都跨越 了世界卫生组织和结合 国粮农组织的标准 。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么未来 蕴藏 中产生 的亚硝酸盐也越少。
2、选择最新鲜的香椿芽。测定还注解 ，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下寄放 的历程 中，大量 的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来平安隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。
3、焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。如果香椿芽已经不敷 新鲜，但香气犹在，扔失落 又很惋惜 ，那么不妨焯烫一下。在沸水 中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存 香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜照样 炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的平安性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
4、速冻之前也要焯一下。香椿是季候 性蔬菜，许多 人喜欢把它冻藏起来，周年食用。然则 ，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据注解 ，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅平安性大大提高，并且 维生素C也得以更好地保存 。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色照样 风味，都是烫过再冻的更为幻想 。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持 嫩绿和芳香 特色。
