每年桑葚成熟的六月份，这颗树上都邑 挂满紫红的桑葚，我每年都邑 采摘许多 。因为桑葚属于浆果，保质期异常 短，一般熟透的桑葚放置24个小时左右就会变质，为了延长保质期我就用桑葚来泡酒。

一，要看酿酒的方法

1.白酒泡制法:一般我做桑葚酒都是选择直接用白酒泡，就是用高度白酒来浸泡桑葚，这样简单 便利 还快捷。

洗净晾至表皮微干，最好用白酒加水清洗，可以防止糜烂 。

按桑葚三分之一的量参加 冰糖，放入酒罐中，倒入50°以上的白酒没过桑葚，一般一个月左右，酒的颜色变得紫红即可饮用。

2.桑葚加白糖自然发酵法:这种办法 是用葡萄酒的酿制办法 ，一层桑葚、一层白糖或冰糖，然后密封瓶口入阴凉处发酵，过段时间就会发酵成桑葚酒。这种办法 制作起来对照麻烦，然则 酒精度数低，口感特其余 好。

二，桑葚酒的保质期

如果是用高度白酒浸泡的桑葚酒，只要白酒始终没过桑葚，并且 瓶口处于密封状态，并且 取用桑葚酒时都是干净 的器具，那么我认为 这种桑葚酒是不需要有保质期的。因为酒精度数在18°以上，根本 就不会有细菌的滋生，所以一般白酒都没有保质期。而我们浸泡桑葚的白酒，根本 度数都在50°以上。这种酒精浓度是没有保质期的，只要密封保存 可以放很长时间。

如果是用桑葚加糖自然发酵的办法 ，那么保存 的时间不会太长。因为:桑葚和白糖在发酵历程 中确定 会有杂菌的滋生，而自己发酵制作的桑葚酒，酒精的度数也无法测量。如果涌现 桑葚酒表层起泡，酒体酿成 絮状，闻起来有酸腐味，那么说明这个酒已经变质，就不克不及 饮用了!

桑葚酒如果是用高度白酒浸泡的，并且 密封保存 里面的酒精没有挥发，那么我认为 寄放 几年都可以饮用。我家里就有寄放 了近五年的桑葚酒，现在一样饮用，只要白酒不克不及 没过桑葚时，再连续添加白酒即可。

桑葚泡酒酒味里浓郁的果香，酒体的颜色紫红悦目 ，即使是红酒的颜色也无法对比。并且 因为泡酒时，酒里面添加了糖，使桑葚酒喝起来甜香味美，没有了高度白酒的辛辣口感，可以说是异常 不错的，也很适百口 庭泡制的美酒。

桑葚泡的酒的功能 与作用

具有滋补、养身及补血之功能 ，桑椹酒、桑椹干红含有富厚 的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质，饮用后，不只 可以改良 女性手脚酷寒 毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功能 。桑葚酒主治头晕眼花、耳鸣心悸、腰膝酸软、须发早白以及消渴口干等症。 药理研究注解 ，桑葚酒入胃能弥补 胃液，增进 胃液的消化。入肠能刺激胃粘膜，增进 肠液排泄 ，增进胃肠蠕动，因而有补益壮实 之功。但中医认为，桑葚偏寒，所以腹泻的人尽量不要吃桑葚，不然 会加重腹泻的症状。 值得注意的是，泡桑葚酒3个月左右就好，不消 泡太久。如果想果香味加倍 浓郁，风味加倍 的话，其实也可以泡久一些的，泡得越久越醇香。一般泡3-5年是可以的，不过 照样 建议人人 在3-5个月期间开封，这个时间桑葚酒泡得最好，风味最佳。

桑葚泡酒多久可以喝

建议泡1个月左右再喝。

桑葚味甘性寒，属于一种营养价值对照高的食物，其中含有大量 的维生素C、花青素、活性卵白 、胡萝卜素、矿物质等成分物质，用来泡酒需要的时间与所处情况 的温度有很大关系，其次桑葚也需要一定的时间与酒融合，浸泡时间越长泡出来的酒越香醇，一般建议桑葚泡酒要泡1个月左右的时间最好。